微波熟化技术让鸡肉食用价值更高

发布日期：2022-02-11

1、微波熟化可以提升出肉率 微波制做肉食品用相同的生肉可提升熟产品产量的20%左右。用水煮1斤生鸡，能作熟鸡7～8两，而用微波能作9两左右。大大减少了肉中水份的外流，提升熟肉净重。传统式制作方法，肉中可溶性物质融入水中，降低净重损失营...

微波熟化技术在食品行业的应用

发布日期：2021-12-27

用微波设备对鲜肉进行了微波熟化实验，微波作用于鲜肉，达到一定温度时，使肉制品熟化，具有温度低速度快且均匀的特点。那么微波熟化肉制品都有哪些好处呢? 微波熟化可以提高出肉率，微波制作肉制品用同样的生肉可增加熟制品产量的20%左右。...